Интересные опыты, достижения, изобретения
Уникальная стевия
Стевия или двулетник сладкий. Это многолетний травянистый кустарник высотой около метра. Стевия — растение довольно неприхотливое и легко приспосабливается к любым почвам. Интересна стевия и как комнатное растение.
Исследования ученых показали, что в стевии нет углеводов, а сладость обусловлена гликозидами (комплексом сладких низкокалорийных веществ), объединенными общим названием стевиозид. По степени сладости стевиозид превосходит обычный сахар в 200-300 раз. Однопроцентный водный экстракт стевии соответствует двадцати процентному сахарному сиропу, то есть стевия в 20 раз слаще сахара. Таким образом, один килограмм его свежих листьев заменяет по сладости 20 кг сахара.
Урожайность сухих листьев стевии в Краснодарском крае от 10 до 58 центнеров с гектара. Расчеты ученых показали, что гектар посадки стевии дает 2 тонны сухого листа, что может заменить 10 гектар посевов свеклы.
По оценкам ученых стевиозид обладает антидиабетическим, антикариесным, антитоксичным и консервирующим действием.
Кроме сладких гликозидов, в состав стевии входят много других полезных для организма человека веществ: антиоксиданты-флавоноиды (рутин, кверпетин и др.), минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, кремний, цинк, медь, селен, хром), витамины С, А, Е, витамины группы В.
Рационально применение стевии в программах снижения веса. Исследования показали, что стевия нормализует уровень сахара в крови и рекомендуется для применения у больных с нарушением обмена веществ, в том числе больных сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением и другими заболеваниями.
Проходивший в Китае в 1990 году IX Всемирный симпозиум по проблемам сахарного диабета и долголетия подтвердил, что Стевия — одно из наиболее ценных растений, способствующих повышению уровня биоэнергетических возможностей человека и позволяющих вести активный образ жизни до глубокой старости.
В результате проведённых биохимических, морфологических, гигиенических и медико-биологических исследований было доказано, что Стевия, при длительном её употреблении, абсолютно безвредна, в отличие от используемых в настоящее время синтетических заменителей сахара: сахарина, ацесульфата, аспартама и др., имеющих ряд серьёзных отрицательных побочных эффектов.
По заключению ЭНЦ РАМН Минздрава РФ гликозиды стевии благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, при регулярном употреблении отмечается слабый гипотензивный эффект, снижается содержание глюкозы в крови и риск развития атеросклероза, укрепляются кровеносные сосуды, тормозится рост новообразований. Кроме того, применение стевии целесообразно при патологии суставов (артритах, остеоартрозе), при которых также рекомендовано ограничение потребления сахара. Экстракт стевии в сочетании с нестероидными противовоспалительными препаратами снижает их повреждающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
В последние годы многочисленные исследования в ряде стран мира показали, что Стевия также обладает антиоксидантным, адаптогенным и иммуномодулирующим действием.
Стевиозиды подавляют развитие многих болезнетворных микроорганизмов, поэтому Стевия рекомендуется при болезнях полости рта защищает зубы от кариеса, а дёсны от парадонтоза, который является частой причиной потери зубов, в том числе при сахарном диабете. За рубежом выпускают зубные пасты и жевательные резинки со стевиозидом. В состав зубной пасты NSP.
Используют стевию в виде порошка — стевиозида, свежих или сухих листьев и экстрактов из них.
Стевиозид находит широкое применение в пищевой промышленности — или производстве консервов (фруктовых соков, пюреобразных компотов, соусов), шоколадных конфет, жевательной резинки, высококачественного чая, выпечки бесквита. Сладкий порошок оказался незаменимым при производстве продуктов для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями, связанными с нарушениями обмена веществ.
Свежие листья стевии добавляют в заготовки вместе с другими пряно-ароматическими травами или используют в овощных маринадах. Консервируя плоды и ягоды, на один литр заливки достаточно 8-12 листьев стевии, если плоды и ягоды кислые, количество листьев увеличивают до 20.
Небольшая грядка, засеянная стевией, может полностью исключить из вашего рациона сахар, сэкономив деньги, и при этом не нанесет вреда вашему здоровью, а наоборот укрепит его.
