ЗАКОН 15. НАУЧИСЬ ВКУСНО ГОТОВИТЬ ИЗ НИЧЕГО
ОБРАТНАЯ СТОРОНА ЗАКОНА
Итак, не вызывает сомнений, что исходя из минимальных денежных затрат, можно приготовить множество разнообразных блюд на основе некоторых продуктов. Вопрос в том, что подразумевать под этими хитрыми продуктами. Ведь если неправильно их определить, то можно прийти в конце концов к неутешительному факту: деньги будут уходить на приобретение этих самых продуктов, а толку от этого не будет. Или же результат будет прямо противоположным желаемому.
Как не расстроиться, когда, твердо решив экономить, мы вместо полезных и недорогих продуктов покупаем то, что мало может помочь в хозяйстве, хотя на первый взгляд это незаметно? Например, желая приготовить «императорский» обед, мы приобретаем продукты для супа, но в конечном итоге приготовленное блюдо вряд ли может вызвать чье-то одобрение.
Почему так происходит? Скорее всего, потому, что, решая экономить, человек может забыть о том, что набор необходимых продуктов для того или иного блюда должен быть полным. Скажем, если мы готовим картофельный суп из одного картофеля, то он вряд ли кому-то придется по вкусу. И в лучшем случае его будут есть с большой неохотой, а в худшем — и это скорее всего — просто выльют. А с ним и те деньги, которые, пусть и в небольшом количестве, но все же были потрачены на его приготовление.
Или другая крайность: приобретение подпорченных продуктов. Они, конечно же, обойдутся дешевле. Но это, к сожалению, только на первый взгляд. Потому что, как известно, на здоровье не экономят, так как оно само не входит ни в какие рамки денежных цен. А поскольку то, что поступает в наш организм, непременно отражается на нашем же здоровье, стоит серьезно подумать, прежде чем покупать продукты с законченным сроком годности. Ведь, как говорится в романе классика, рыбка может иметь только первую свежесть. Одну-единственную.
Порой не доводит до добра и попытка заменить что-то традиционное на иной продукт. Это может увенчаться успехом только в том случае, когда экспериментатор действительно заменяет равноценные продукты. Например, если заменить картофель кабачками, то блюдо от этого только выиграет, приобретя особенный вкус. Но вот если вместо вареной колбасы в салат порезать соевый сыр, то гостям вкус приготовленного блюда может и не понравиться. Ведь в основном люди придерживаются традиционных принципов приготовления общеизвестных блюд.
Однако хотя изобретательность и терпит часто фиаско, тем не менее не ошибается тот, кто не делает ничего. Приготовление блюд из ничего тем и хорошо, что обладает, если так можно выразиться, гибкостью. Иными словами, если отсутствует какой-то продукт, то можно обойтись и без него. Важно только не перебарщивать с подобной тактикой, иначе готовое блюдо будет состоять только из воды и соли. Что бы ни планировалось приготовить, важно соблюдать одно правило: вкус полученного блюда должен быть законченным.
И последнее: не стоит значительно снижать меру продуктов, добавляемых в готовящееся блюдо, иначе его конечный вкус неприятно удивит излишне хозяйственного повара.
