Встреча двадцатая
I. Калории
Многие читательницы спрашивали меня, как я отношусь к подсчету калорий.
В организме человека непрерывно происходят процессы окисления (соединения с кислородом) различных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов). Эти процессы сопровождаются образованием и выделением тепла, которое необходимо для всех жизненных процессов: оно расходуется на нагревание вдыхаемого нами воздуха, на поддержание температуры тела; тепловая энергия обеспечивает также деятельность мышечной системы.
Чем больше мышечных движений производит человек, тем больше он потребляет кислорода, а следовательно, тем больше производит трат. Чтобы покрыть эти траты, требуется пища.
Потребность в определенном количестве пищи принято выражать в тепловых единицах — калориях.
Большая калория — это количество тепла, которое может повысить температуру 1 л воды на 1 градус.
При сгорании в организме 1 г белков или углеводов образуется 4,1 калории, при сгорании 1 г жира — 9,3 калории.
Вообще-то калория — это единица количества работы и энергии. Сейчас она используется обычно для оценки энергетической ценности пищевых продуктов, причем энергетическая ценность указывается в килокалориях (ккал). В среднем человеку требуется примерно 2000-2200 ккал в сутки. Точная цифра зависит от энергозатрат человека в течение дня. Те, кто хочет похудеть, обычно снижают энергетическую ценность потребляемых продуктов до (примерно) 1800 ккал в сутки. Но можно, не снижая количество потребляемых калорий, увеличить физическую активность.
Ниже в качестве справочного материала приводится таблица энергетической ценности различных продуктов, чтобы вы могли сами составить свой дневной рацион.